鶏むね肉の冷しゃぶ風

鶏肉料理第・・・何番だったっけ？？？（笑）

昨年ダイエットをやってからというもの、すっかり鶏肉、特に胸肉にハマってしまいました。
身がパサ付くとかで敬遠する方もいらっしゃいますが、下ごしらえさえちゃんとやれば随分違うんですよね。
今回、鶏むね肉だからこそ美味しく食べられるのではないかという料理を紹介します。



＜材料＞　４人前
鶏むね肉　（２枚）　・・・　皮と脂肪は取り払う
酒　（大さじ２）
砂糖　（小さじ２）
塩　（小さじ１）

片栗粉

ねぎの小口切り（お好みで）

＜作り方＞
①鶏むね肉の下ごしらえをします。
　　※この下ごしらえはどの料理でも共通です。
　肉は、食べやすい大きさ（今回は薄いそぎ切り）に切り、酒→砂糖→塩の順に揉みこみます。一度に全部揉みこむのではなく、それぞれを揉みこんだら２～３分くらいずつ時間をおいてから次の調味料をもみ込むようにしてください。全部揉みこむと、全体的に粘り気が出てきます。唐揚げなどでしょうゆなどの別の味付けをする場合も同様に、ここまでの工程を済ませてから下味を付けると仕上がりが全然違います。

②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①の肉に薄く片栗粉を付けてお湯にくぐらせます。中まで火が通ったら冷水にあげ、水を切って器に盛れば出来上がりです。火を通し過ぎると固くなるので注意してください。

食べる時は、ポン酢やわさび醤油、ドレッシング等お好みでどうぞ。肉そのものがたんぱくなので、割となんでも合いますよ。
ちなみに、胸肉だけでなく、ささみももも肉も同じで、我が家では鶏肉を使う時はこの下処理をするようにしています。
ほんのひと手間ですが、下処理をするのとしないのとでは食感が全然違いますので、是非一度お試しください。

我が家のケークサレ

一昨年あたりから流行しているケークサレ。
以前、試食で頂いたケークサレを食べたらちょっと脂っこくって旦那がNGでした。
以来、脂っこくならないようにと試作を重ね、やっとこさOKが出ました！でも、どっちかっていうと、ケークサレというよりは四角いスパニッシュオムレツかキッシュに近いかな（笑）



＜材料＞　18センチスリムパウンド型2本分
全卵　（Mサイズ4個）・・・Lサイズなら3個
薄力粉　（160g）
おから　（120g）
牛乳　（100cc）
コンソメスープ　（150cc）
塩　（ひとつまみ）
ベーキングパウダー　（小さじ2）
粉チーズ　（大さじ2）
プロセスチーズ　（お好みで）・・・適当に小さく切っておきます
オリーブオイル　（大さじ1）・・・具を油で炒めたりして処理した場合は不要

具：ﾍﾞｰｺﾝ、ハム、ほうれんそう、ジャガイモ、かぼちゃ、ミックスベジタブル等々、炒めるなどして水分を切ったもの

＜準備＞
①具を用意します。基本は、水分が少なければ何でもOK。生で食べられないものは火を通して下処理します。今回は、冷凍庫にあったミックスベジタブルとほうれん草をオリーブオイルで炒め、ハムとチーズは小さく切りました。
②コンソメスープをスープを作る時と同じ分量で作り、冷ましておきます。時間が無い時は、分量より少なめのお湯で溶いて氷をいれて冷まします。
③粉類はふるっておきます。
④型にクッキーグシートを敷くか、油を薄く塗っておきます。
⑤オーブンを180度に余熱します。

＜作り方＞
①ボールに卵を入れ割ほぐし、牛乳、コンソメスープ、塩、オリーブオイル（使う場合のみ）を入れ良く混ぜ、おからを入れて更に混ぜ、粉類を入れたらゴムべらに替えてさっくり混ぜます。
②＜準備①＞の具を①に入れ混ぜ、型に入れ、180度オーブンで35分くらい焼いて出来上がり。

かなりゆるいタネですが、焼いているうちにしっかり固まるので大丈夫です。
油は、炒める時に使ったオリーブオイルのみ。小麦粉やら卵やらが入るのでカロリーはそれなりにありますが、一般的なケークサレよりはかなりカロリーダウンしてると思います。
おからは、手に入りやすい「花おから」。1袋120グラム入りで2袋はいってるやつです。これを１袋丁度で使い切りたかったので、こんな分量になりました。粉チーズを入れることで独特のおから臭さは全くといっていいほど無くなってます。でも、しっとり感はおからのおかげです。

今まで、バター無しで、小麦粉だけとか、小麦粉＋豆腐とか、おから倍量とか、いろいろやってみました。食べられないくらいひどいものは無かったですが、「なんじゃこれ？」というものが多かったですねえ。で、いろんなレシピを参考にしながらかれこれ10回くらいチャレンジして、今回のレシピで落ち着きました。
見た目はそうでもないですが、食べてみると結構ボリュームがありますし、腹もちも良かったです。

これから春休みに突週するので、子どもの昼食にもいけるかな、と。夜作っておいて翌日の朝食でもいいですね。野菜をたくさん入れたら栄養バランスも取れるので、朝忙しい時にはいいかもしれません。
具さえなんとかなれば、子どもでも作れると思うので、休日の朝に一緒に作るのもいいかもしれませんね。

ケーキ三昧

ご無沙汰しております。

まずは一言。
東日本大震災で被害に遭われた方々に、深くお見舞い申し上げます。
何もできませんが、一日でも早く、安心して暮らせる日が来るよう、お祈り申し上げます。

さて・・・・

思えばずいぶんサボってたみたいですね。1カ月以上ですか・・・・。
やっと仕事も山を越えて終息に向かいつつあるので、これからはもうちょっとこまめに更新しようと思います。

さて、これももう1カ月近く前になりますが、ママ友から依頼されて約30人分くらいのお菓子を作りました。
スポ少のお別れ会があるとかで、ずいぶん前から受けた依頼だったので、準備はちゃんとできてたんですよね。でも、2月末は怒涛の忙しさで・・・・結局ぎりぎりになって大慌てで作りました。

その時作ったものがコレです↓↓↓

























左上から順に

　ブラウニー2種（クルミ入り、無し）、フロランタンのせアーモンドケーキ、パウンドケーキ3種（チョコチップ、あずき、ラムレーズン）、スノーボール2種（バニラ、ココア）、みかんのカップケーキ、マドレーヌ、チーズケーキ、オレオボール、ティラミス

といったところですか。焼き菓子ばっかりだなあと思い、急きょオレオボールとティラミスを追加しました。

久々に、大量のお菓子を作りましたが、結構楽しかったです。ストレスの解消にもなりましたし。
それに、後からメールをいくつか頂き、美味しかったと言ってもらえた時はすごく嬉しかったです。

たまには、一気にたくさんのお菓子を作るのもいいですね。自分のレパートリーも分かりますし、作り方もいろいろ考えて工夫しますし。
ただ、まあ、たまには、ですね。
これを毎日やってらっしゃるケーキ屋さんは、ほんと、すごいです。


さて、やっとこさ更新もできたことですし、しばらく溜めこんだお菓子や料理の画像をもとに、ちょこちょこ更新していきたいと思います。あと、今回の記事に載せたケーキのレシピも、覚えてるうちにアップしたいですし。
毎日は無理ですけど、最低でも週に１回くらいのペースで更新していきたいと思います。

油断大敵

つい数日前のことですが、運の悪いことに、車を運転中に追突されてしまいました。
運転中といっても、こちらは左折のために停車していたんですけどね。
狭い路地だったので相手もスピードはほとんど出てなかったらしく、私の車は後ろのバンバーがちょこっと凹んだのと、ナンバープレートが少し曲がったくらいなので、大した事故でもないんですけど、それでもやっぱり事故は事故なので、警察呼んだり保険屋さんと話したりと、何かと面倒でした。
体の方はなんともなく、一応後々厄介なことにならないようにと病院にも行ってみましたが問題なかったです。
相手の人は、どうやらちょいとばかり余所見をしてたみたいですね。

運が悪い、と言いましたが、よくよく考えたら被害者で良かったかなと思います。
もし加害者だったらと思うと・・・ねえ。
長年車を運転してて、私自身もどっか油断しているところがあると思います。自分自身が事故を起こす前に「気をつけなさい」というお告げがあったのだろうと考えたら、今回は被害者だったことが逆に運が良かったと思えたりします。
車は便利ですが、やっぱり走る凶器ですから、今回のことを教訓に、これからも油断せずに運転していきたいと思います。

ああ、でも、保険屋とのやりとりがこれから続くかと思うと・・・やっぱ面倒ですわ（苦笑）

2011年バレンタイン

毎年の恒例行事となりましたバレンタイン。今年は平日だったこともあり、我が家は週末がバレンタインでした。
昨今のバレンタインは、義理チョコならぬ友チョコが流行りのようで、我が家の娘たちも友達に渡すチョコづくりに精を出してました。ちなみに男の子へのチョコはゼロ（笑）
まあ、父親とおじいちゃんをカウントすれば「２」ですけどね。
土曜にせっせと作ったのですが、おかげで家中チョコの匂いで大変でした。オーブンを使えば、グラタンを焼いているはずなのにチョコの匂いがするし。もう、当分チョコは欲しくないですね。

さて、今年の成果ですが・・・



ざっとこんな感じです。
上のチョコタルトとマシュマロデコは子供作。
下のマフィンは私です。バレンタインなのになぜか抹茶（笑）

チョコタルトの中身は、先日ここでも紹介した簡単チョコタルトです。子供でも簡単にできました。
マシュマロデコは、市販のマシュマロに溶かしたチョコを付けてデコレーションしただけのもの。食感が結構おもしろかったですよ。

これらをせっせと袋詰めして、翌日の日曜には宅配やさんになってた子供たち。
チョコ代やらラッピング代やら、子供たちにとっては結構な出費だったことでしょうね。
いつもは喧嘩ばかりの姉妹が、この日ばかりはなぜか異様に仲良しでしたっけ。

お菓子メーカーの策略にはまっているのは重々承知ですが、まあ、年に１回くらいなら大目にみてあげることとしましょう。

バレンタインにいかが？簡単チョコタルト

今年もバレンタインが近づいてきました。
最近は、義理チョコよりも友チョコという、男性陣にとってはなんとも言えないイベントになってきたようです。我が家も娘たちも例にもれず、今年も友チョコの交換をするようです。

でも、毎年手作りなんですよねぇ・・・。
場合によっちゃ、買った方が安いと思うんですが、そうもいかないようです。

ということで、子供でも簡単に作れて、ちょっとこじゃれたものを考えてみました。
分量は、まだまだ改善の余地があるかもしれませんが、まあ、目分量でできるものなので、良しとしましょう。

＜材料＞　直径５センチくらいのタルト型８個分
板チョコ　（２枚）
牛乳　（大さじ４くらい）
全卵　（１個）
くるみ・アーモンド・・・お好みで

＜作り方＞
※オーブンは１７０度に温めておきます。生地に小麦粉を使ってないので、全部準備が済んでからでも大丈夫です。

①タルト型にくるみを手で小さくしながら入れます。量はお好みで。
②チョコを湯せん、またはレンジで溶かします。
③②に牛乳を大さじ１くらいずつ入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜます。最初、ちょっと固くなりますが、牛乳を入れて混ぜるうちになめらかになります。温度が下がってる時は温めてください。
④クリーム状より柔らかい状態になったら牛乳を入れるの止めて、全卵を入れしっかり混ぜます。
⑤④を型の８分目くらいまで入れ、上にアーモンドを乗せ、170度のオーブンで15分～18分ほど焼いて出来上がり。



かわいいでしょ？
メレンゲを作ることもないし、何よりワンボールでぐるぐる混ぜるだけのものなので、子どもでも作れます。
中に入れるくるみは無くてもいいし、ビスケットやクラッカー、コーンフレークにしてもOK。ビターにしたければ、途中純ココアを足せすといいです。大人向けならラム酒もいいですね。
今回は5センチのタルト型があったので使いましたが、最近バレンタイン用でもっと小さめなタルト型が売ってますから、それならもっとたくさんできますし、アルミの型でもいいので、生チョコ用のアルミ型で作ってもいいかもしれません。もちろん、大きな型でも大丈夫です。ただ、焼き時間は加減してください。

手作りすると、時間も手間もかかるし、洗い物も増えて面倒ですよね。
いかに簡単に、短時間で、洗い物を増やさずに作るかを第一にレシピを模索中です。
・・・単にズボラなだけなんですけどね（笑）

塩豆腐

ダイエット期間中、散々食べまくったお豆腐。
バリエーションを楽しむにも、ダイエット中は限られますよね。油は控えなきゃならないし。
なら、豆腐そのものを変えてしまえ！ということで、最近我が家で流行ってるのが「塩豆腐」。スーパーなどでちょこちょこ見かけますが、いいお値段がついてます。
でも、安い木綿豆腐で簡単にできちゃうんですよね。

＜材料＞
木綿豆腐　（１丁）　350～400gくらいのもの
塩　（小さじ１）

＜作り方＞
①豆腐に塩を万べなくまぶし、キッチンペーパーなどでぐるぐる巻きにし皿にのせ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上おいて水気を切ります。途中、キッチンペーパーが交換できればなお良いです。
②冷蔵庫から出し、ペーパーをはぎ、表面の水を拭き取り適当な大きさにスライスして出来上がり。



朝作って夜食べる、というのが我が家の定番です。簡単でしょう？
和風モッツァレラチーズとでもいいましょうか（笑）
中まで水分が抜けて、普通の水きりを違う食感が味わえます。豆腐独特の臭みも無くなりますので、そのまま刺身感覚でわさび醤油で食べてもいいですし、スライスしたトマトなどを挟んでサラダにしても良いです。アボガドとも合いますよ。
ちなみに、豆腐嫌いの娘も、これなら食べてくれます。

普通の豆腐に飽きたなあ、と思ったらいかがでしょうか？