お菓子教室？？？

土曜は、知人宅でエステ＆カイロがありました。
同時に、何故かお菓子教室なるものが開催され、スノーボール・ガトーショコラ・シュークリーム・パウンドケーキの４種類を
作りました。
私が普段作るレシピで、ということで、材料は基本的に家にあるものが基本です。あと、できるだけコストがかからないもの。例えば、バターはやめてマーガリンにするとか、生クリームの変わりに牛乳を使うとか。洗い物も少なくしたいから、計量などで使用する器は新聞広告で作った箱だとか、どちらかといえば、どうやって簡単に作るか？ということを恥かしげもなく披露してしまったような気がしています（苦笑）。
でも、まあ、結果として美味しければ良しということで。

一応、今回使用したレシピは、順次個別にアップします。

次回は「タルト」らしいです。
タルト生地とカスタードクリームをたくさん作って、好きな果物などをのせて食べましょうか。

お菓子教室

次回カイロの時にやろうと言っていた「お菓子教室」。どうやら、本当にするらしいです（苦笑）。
具体的な時間はちゃんとは決めてませんが、エステが終わる頃の時間から始めると思います。

今回作るの予定・・・というか、リクエストがあったのは、スノーボール、パウンドケーキ、ガトーショコラ、シュークリーム。さて、本当にこれだけできるかしら。
生地を作るより、オーブンの回転率次第、という感じになりそうです。

マフィンとクッキー

最近パウンドケーキばかり焼いていたので、久しぶりにマフィンを作りたくなりました。
パウンドケーキの生地をマフィン型に入れて焼いてもいいのですが、それだとやっぱりパウンドケーキなんですよね。私の中でマフィンは、表面はサクッとしてて中はふんわり、というイメージなので、パウンドケーキの生地だと思うようにならないんです。
色々あるマフィンのレシピの中で、私が採用しているのは、生地に牛乳を入れる方法です。パウンドケーキの分量をベースにしてますが、バターの量を３０％ほど減らし、その分量だけ牛乳を使います。生地がゆるくなるので小麦粉は多めです。

＜材料　マフィン型１０個分＞
　小麦粉（２４０グラム）
　バター（１５０グラム）←マーガリンでＯＫ
　砂糖（１６０グラム）
　全卵（３個）
　牛乳（１００グラム）
　ベーキングパウダー（小さじ３杯）

＜作り方＞
　①バターを柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えながら更に混ぜ、白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜます。
　②溶きほぐした全卵を①に少しずつ加えながら分離しないようしっかり混ぜます。
　③粉類の３分の１を②に加えさっくり混ぜ、牛乳を半分くらい入れて混ぜ、更に粉類の３分の１を入れて混ぜ、残りの牛乳を入れ混ぜ、最後に残った粉類を入れてさっくり混ぜます。
　④生地を型に入れ、１８０度に温めたオーブンで３０分ほど焼いて出来上がり。

　　

　②まではパウンドケーキと同じです。
　この生地、とにかく膨らむので、型に入れるときは半分程度の量にしておいたほうが無難です。一番最初にこのレシピで作った時、型の７分目くらいまで生地を入れたのですが、焼いているうちに溢れかえってしまいました（苦笑）。
　このレシピだと、表面はさくさく、中はふんわりのマフィンが出来上がります。今まで失敗したことは無いので、比較的簡単にできると思います。


さて、以前ラングドシャクッキーを作ったのですが、最近また作ったので、今回はレシピを書いておきます。
ラングドシャクッキーのレシピは結構たくさんありますが、卵白を泡立てて作るものが多いようです。でも、泡立てるのって・・・・面倒じゃありません？なので、私は泡立てないで作ります。

＜材料　たくさん（笑）＞
　小麦粉（１００グラム）
　砂糖（６０グラム）
　卵白（２個分）
　バター（１００グラム）←マーガリンでもＯＫ

＜作り方＞
　①バターを柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えながら更に混ぜ、白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜます。
　②溶いた卵白を①に少しずつ加えて混ぜます。くれぐれも分離させないように！
　③小麦粉を加え、さっくりを混ぜます。
　④絞り袋に入れて、オーブンペーパーを敷いた天板に直径２センチくらいずつ絞りだします。焼いているうちに生地が広がるので、間隔はあけておきます。
　⑤１８０度に温めたオーブンで１３分～１５分ほど焼いて出来上がり。

　　

　焼いた直後は柔らかいですが、冷めると硬くなってきます。ただ、どうやら部屋の湿度が関係しているようで、雨の日に作ったらサクッとはなりませんでした。
　バターの変わりにマーガリンを使うと、焼いている時にあまり生地が広がりません。マーガリンで作った場合は、絞り袋から出した後にスプーンの背などで伸ばしたほうが良いです。
　焼き始めてから１０分くらいたつと、周りの方から色がつき始めます。様子を見ながら周りが茶色くなったところでオーブンから出したほうが焼きあがりは綺麗です。
　絞り袋ですが、なければビニール袋で十分です。実は、私もビニール袋で絞ってます。金口もつけてません。

　ラングドシャクッキーは、結構失敗も多いんです。特に、卵白を泡立てて作るタイプのものとは相性が悪いらしく、何故かいつもサクッとなりません。私の作り方がマズイんでしょうけどね。
　でも、今回紹介したレシピでは、失敗したことはありません。


そういえば、２４日はお菓子教室を開くことになってましたね。今回紹介したマフィンとラングドシャにしましょうか。材料は殆ど一緒だし、比較的簡単だし、何よりたくさん出来上がるから（笑）。ラングドシャは、チョコを溶かして子供達にトッピングさせてもいいですね。

って、本当にするのかどうかは分かりませんけど（苦笑）。

GW中に作ったお菓子

GWも終わり、やっと正常な毎日が戻ったと思ったら、もう週末です。
なんか、休みばっかりで・・・こっちはちっとも休んだ気がしません。

さて、あちこち行ったりして遊んだGWですが、ちょっとだけお菓子も作りました。
作ったのは、おからのチョコケーキとシュークリーム、メレンゲ菓子。
　

おからは、今回は水分を飛ばして使いました。
レンジで２分くらい加熱しては出して混ぜを数回繰り返すと、生パン粉のような感じなります。手で潰すと粉状になるので、扱いやすかったです。（↓こんな感じ）


レシピは・・・・ガトーショコラのレシピを応用したので、ある意味普通の作り方と同じです。ただ、作ってから日が経ってしまったので、分量やらをすっかり忘れてしまいました（泣）。

メレンゲ菓子は、カスタードクリームを作った際に出た卵白２個分に砂糖大さじ１を入れて泡立て最後にインスタントコーヒーを大さじ１ほど加え、天板に絞り袋で直径２センチくらいに搾り出し、１１０度のオーブンで１２分くらい焼いただけです。口に入れるとしゅわしゅわ溶けるメレンゲ菓子が簡単にできました。
外出が多かったのであまり作れませんでしたが、今回は割りと成功・・・っぽいです。

さて、次は何を作りましょうか。

GWもあとわずか

GWも、残すところ今日と明日の2日になりました。
とはいえ、我が家は大型連休ではなくあくまでも暦どおりです。唯一のイレギュラーが小学校の代休が2日だったことでしょうか。
GWは、どこに行っても人が多いのであまり出かけたくないのが本音です。が、子供がいるとなかなかそうはいきません。ということで、3日は庄原の備北丘陵公園と三次ワイナリーに4日は倉敷のチボリ公園に行って来ました。人が多くて思うように遊べなかったりもしましたが、子供は満足したようです。親は・・・・疲れただけかしら（苦笑）。
今日は、遠出の疲れを癒す意味でも家にいます。旦那は金魚の水槽を洗い、私は衣替え。子供は、自分の服をせっせと箪笥に入れています。夕方は外でバーベキューをする予定なので、比較的のんびりした一日になりそうです。

明日は、義父母、義妹家族とお食事会です。
実はこれが一番疲れる・・・なんて言ったら、さすがに罰当たり者ですかねえ・・・。

シュークリーム

今日は、久しぶりに、本当に久しぶりにシュークリームを作りました。
かれこれ２年ぶりだったので、すっかり手順を忘れてて、これまた久しぶりにレシピと睨めっこ（笑）。
いつもお菓子を作る時は、ざざっとレシピを見て分量だけ頭に入れて作るんですが、流石に今回はちゃんと見て作りました。

出来は・・・うーん・・・・。

味は悪くなかったんだけど形が・・・・ね。

あと、いつも使わない植物性低脂肪ホイップクリームを使ったので、泡立ち具合がイマイチだったのと、時間が経つと溶けてきて、かなり食べにくいものになってしまいました。
脂肪分４５％以上の生クリームは値段も高いしカロリーも高いけど、やっぱり使いやすいですね。

午後、HPの件でやってきた知人に食べてもらい、その後ｏｔａｋａさんにおすそ分け。で、帰宅後は子供達が食べておしまい。写真を撮ろうと思ったのに、気がついたら全部なくなってました。

シュークリームは、焼いている時が一番楽しいです。ぺっちゃんこの生地がほんとに膨らむんですよ。で、切ったら中が空洞だし。どんな原理でこうなるのかは分かりませんが、作っていて楽しいお菓子です。
けど、中に詰めるカスタードを手作りすると、卵白が余るんですよね。全卵で作ったこともありますが、少々味が薄め、というか物足りないので、いつも全卵１個と卵黄２個で作ります。

ということで、卵白が２個分余っているので、ラングドシャクッキーでも作ることにします。
あ、次回カイロのときのお菓子教室（ほんとにやるの？）では、手軽なのでこれにしようかしら。

天然酵母パン

先日のマッサージの時、otakaさんより天然酵母の生種を頂きました。

実は、我が家のHBは古いので、天然酵母コースがありません。幸い、私が持っているパン作りの本に天然酵母コースの無いHBで作る方法が記載されていたので、それを頼りに作ってみました。
まずは、生地だけ作って３時間～４時間そのままの状態で放置。生地が２倍になったら通常の食パンコースで作るということになってました。
一度は醗酵させた生地を練り直すの？大丈夫？と半信半疑でしたが、出来上がったパンを見て思わず感動！しっかり膨らんで、香ばしい匂いをさせてました。外はカリっと、中はモチモチしているのにふっくら。冷めてもふっくらしてるんです。普通の食パンにありがちばパサついた感じも無く、普段は食パンだとあまり食がすすまない子供たちがバクバク食べてくれました。

時間がかかるのが難点ですが、夜９時くらいから生地を作ったら、あとは朝６時半頃に焼きあがるようにタイマーをセットすれば良いので、それほど苦になりません。むしろ、朝、いい匂いが部屋中に充満しているので、食欲をそそられて朝食も進む、という感じです。

天然酵母パン、本当に美味しかったです！
otakaさん、ありがと♪