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手芸・料理・お菓子のことと、たまに真面目なことを書いています

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天然酵母パン

先日のマッサージの時、otakaさんより天然酵母の生種を頂きました。

実は、我が家のHBは古いので、天然酵母コースがありません。幸い、私が持っているパン作りの本に天然酵母コースの無いHBで作る方法が記載されていたので、それを頼りに作ってみました。
まずは、生地だけ作って3時間~4時間そのままの状態で放置。生地が2倍になったら通常の食パンコースで作るということになってました。
一度は醗酵させた生地を練り直すの?大丈夫?と半信半疑でしたが、出来上がったパンを見て思わず感動!しっかり膨らんで、香ばしい匂いをさせてました。外はカリっと、中はモチモチしているのにふっくら。冷めてもふっくらしてるんです。普通の食パンにありがちばパサついた感じも無く、普段は食パンだとあまり食がすすまない子供たちがバクバク食べてくれました。

時間がかかるのが難点ですが、夜9時くらいから生地を作ったら、あとは朝6時半頃に焼きあがるようにタイマーをセットすれば良いので、それほど苦になりません。むしろ、朝、いい匂いが部屋中に充満しているので、食欲をそそられて朝食も進む、という感じです。

天然酵母パン、本当に美味しかったです!
otakaさん、ありがと♪

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天然酵母パン

特に何の説明もしなかったから大丈夫かしらと心配してたんだけど、美味しくできて良かったね。
私は今現在、天然酵母を使って、HBで捏ねてもらってるとこ。
成形は自分でするんだけど、今回は強力粉が少なくて(在庫もなかった)、薄力粉と上新粉も入れたのよ。
どんなパンが出来るのか、すっごく不安。
まぁ、食べられたらいいのよ。
  • from otaka :
  • 2008/04/22 (09:49) :
  • Edit :
  • Res

天然酵母パン

天然酵母パン、いいね~
天然酵母の場合、一回目の発酵さえしっかりしていれば、もちもちして美味しいパンが出来るよね~

アタシは、自家製酵母(干ブドウ)起こしたよん♪
(って、こうゆうのをブログに載せなさい。。。だよね~(^^ゞ)
すっごい面白くて、かわいいよン♪
やってみんちゃい~♪

Kママなら、色んなもので酵母起こせそうな気がするよ!
  • from とん吉 :
  • 2008/04/22 (12:57) :
  • Edit :
  • Res

otakaさんへ

美味しかったのよ~。クセになりそうだわ。
容器は今度返しに行くね。

薄力粉と上新粉で作ったパン、どんな感じになるんだろう?楽しみにしてるから、教えてね。

  • from HK (管理人) :
  • 2008/04/22 (22:32) :
  • Edit :
  • Res

とん吉さんへ

そうかあ、一回目の醗酵さえちゃんとしてれば大丈夫なんだ。
あのもちもち感は一度味わうとやめられないわ。
おかげで、自分で天然酵母を起してみようかなぁと、ちょっとだけ考え中。

そうそう、ブログ!
せっかく酵母起したんだから、更新しちゃおうよ。
  • from HK (管理人) :
  • 2008/04/22 (22:36) :
  • Edit :
  • Res

天然酵母パン

私が帰ったときにはパン作り名人がたくさんになってるね(。-∀-)ニヒ♪
みんなパン作れるなんてすごいよ!
  • from Taruru :
  • 2008/04/23 (18:54) :
  • Edit :
  • Res

Taruruさんへ

私の場合、作るといっても完全にHB任せだからねえ(笑)。
ベトナムではHBは使えないのかしら?

  • from HK (管理人) :
  • 2008/04/23 (22:09) :
  • Edit :
  • Res

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