黒豆のパウンドケーキ

あけましておめでとうございます。
正月もすぎて、学校も仕事も始まり、既に我が家は日常の生活に戻りました。が、冷蔵庫の中には未だに正月の食材が残っており、かといって食べ飽きてしまったものをさすがに子供たちも多くは食べてくれず・・・というわけで、今回は残っていた黒豆を使ってパウンドケーキを作りました。

＜材料　１８センチのパウンド型１個分＞
　薄力粉（１７０グラム）
　抹茶の粉（１０グラム）
　マーガリン（１８０グラム）
　卵（Lサイズ３個）
　三温糖（１００グラム）
　ベーキングパウダー（小さじ１）
　黒豆（汁気をとって子供の茶碗２／３くらい）

作り方は普通のパウンドケーキを作る方法と一緒です。抹茶の粉は薄力粉・ベーキングパウダーと一緒に振るって入れます。抹茶を使っているので本当は和三盆を使いたかったんですが、和三盆はかなり高級なので我が家の家計では無理。ということで、今回は三温糖を使いました。焼き時間は１８０度で約４０分くらいです。
黒豆が甘いので、砂糖は少々控えめのほうが良いかもしれません。

できあがりは、黒豆に水分がかなり含まれているのでパウンドケーキの割にはしっとりしています。出来て直ぐでも結構美味しいです。

さて、正月の食材はまだまだあります。冷凍室に眠っている数の子や、田作り等々、余ってしまって冷凍室に入れていたものが結構あるんです。そのままだと量が消費できないので、人手間掛けてでも食べてもらうようにしないと、冷凍室がいつまでたっても空きません。何か、良いアイデアがありませんでしょうか。