本日のメニュー（7/18）

今日も引きこもり状態で、夕食作る時になって冷蔵庫とにらめっこしてました。でも、睨んだところで食材が増えるわけでもなく・・・。
あっさりさっぱりメニューにしたかったのですが、あるものといえばジャガイモ・人参・玉ねぎ・鶏モモ肉・生芋こんにゃく等々。あとは冷凍してあった油揚げと・・・ということで、和洋折衷でもいいやと、とりあえず作りました。

＜メニュー＞
　ごはん
　鶏モモ肉と野菜のチーズ焼き
　生芋こんにゃくと油揚げの炒め煮
　海草サラダ
　
＜レシピというよりただのメモ＞

◆鶏モモ肉と野菜のチーズ焼き
　■材料（4人前・・・ぐらい？）
　　　鶏モモ肉　・・・　１枚
　　　ジャガイモ　・・　大人の拳大くらいを３個
　　　玉ねぎ　・・・・　大１個
　　　人参　・・・・・　中１本
　　　ピザ用チーズ・・　適宜
　　　塩・コショウ・粉末コンソメ・酒

　■作り方
　　①オーブンを２００度に設定し余熱開始。
　　②ジャガイモは長さ３センチくらい、厚さ５ミリくらいの短冊切りにして水にさらす。
　　③人参、玉ねぎはジャガイモにあわせた大きさに切る。
　　④鶏肉は一口大の削ぎ切りにして、酒を少しふっておく。
　　⑤フライパンを熱し油（今回はグレープシードオイルを使用）をしき、鶏肉を先に炒め、表面が白くなったら野菜を入れ、途中塩コショウと粉末コンソメで味をつけ、しっかり炒める。
　　⑥耐熱皿に⑤を入れ、上にピザ用チーズをお好みの分量かけて、オーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。
　　　

◆生芋こんにゃくと油揚げの炒め煮
　■材料（4人前・・・ぐらい？）
　　　生芋こんにゃく・・・　大人の拳大３個（何グラムだろ？）
　　　油揚げ（京あげ）・・　１枚
　　　いりこ　・・・・・・　一掴みの半分
　　　ごま油　・・　大さじ１
　　　だし汁　・・　大さじ３
　　　酒　・・・・　大さじ１
　　　砂糖　・・・　大さじ２
　　　醤油　・・・　大さじ１
　　　味醂　・・・　大さじ１
　　　※調味料は適当。少し濃い目になるくらいにするとお弁当のおかずにぴったり？？？

　■作り方
　　①こんにゃくは手でちぎり、油揚げは２センチ角くらいに切る。
　　②鍋を熱しごま油を入れ、いりこを少し炒める。
　　③こんにゃく、油揚げを入れ炒める。油揚げに少し焦げ目が付くくらいまで炒める。
　　④調味料を入れ、煮汁がなくなるまで炒める。
　　⑤煮汁が殆どなくなったら火を止め、室温でしばらく冷ます。（出来たてより、少し冷ましたほうが味がしみておいしい。）
　　　

洋風和風入り乱れた副菜だったけど、子供たちには好評でした。

さて、先日知人から「すだち」を１０個くらい頂いたのですが、なかなか使う機会がなかったので、ふいに思い立ってポン酢を作ることにしました。

　　■材料
　　　　醤油
　　　　すだち果汁
　　　　味醂
　　　　だし昆布
　　　　かつお節
　　　
　　　　※醤油：すだち果汁：味醂の割合は５：５：１（または２）
　　　　※昆布とかつお節はお好み
　　　　※果汁は、すだちじゃなくてもゆずなどの柑橘系でOK
　　　　
　　　　今回は、すだちの果汁が６０CCくらいしかとれなかったので、それで作りました。
　　　　
　　■作り方
　　　①醤油・すだち果汁・味醂をボールに入れ混ぜる。
　　　②①に、ボールの大きさに合わせて切っただし昆布とかつお節を入れる。
　　　③冷蔵庫に入れ、２４時間後くらいたったらこして、保存ビンで保存する。


かつお節はたっぷり入れても自然に沈んでくるので、入れすぎかな？というくらいで大丈夫です。
中には何ヶ月もねかせてから食するという人もいるので、かなり日持ちするのだと思いますが、我が家では出来上がりから１週間ともったことがありません。何しろ、ありとあらゆるものにポン酢をかける家なので、あっという間になくなるんです。ドレッシング代わりはもちろん、冷や奴、焼肉、ハンバーグ等々、とにかくポン酢。ついでに大根おろしも必須です。
今度、すだちの１００％果汁を入手して、１升ビン１本分のポン酢でも作ろうかと、本気で考えてます。