本日のメニュー（7/17）

仕事が立て込んでいて、朝から夕方まで一切外に出なかったので、今日は冷蔵庫の中にあるものだけで夕食を作ることになりました。とはいえ、季節柄買い置きもあまりしてなくて、冷凍庫にはスイカシャーベットのでっかいタッパーを覗けばお弁当のおかず用に冷凍してある小物ばかり。
その中からなんとか見つけ出して、とりあえず食べられるものは作れました。

＜メニュー＞
　ごはん
　鶏モモ肉の塩焼き
　大根と揚げワンタンのサラダ（即席ポン酢かけ）
　冷やっこの梅味噌のせ

＜レシピというよりただのメモ＞

　◆鶏モモ肉の塩焼き
　　■材料
　　　　鶏モモ肉　・・・　１枚
　　　　岩塩・パセリ・バジル・・・適宜
　　　　レモン汁

　　■作り方
　　　①鶏モモ肉は皮を上にして皿にのせ、竹串で皮の表面に穴をあけ、岩塩・パセリ・バジル・レモン汁をかけラップをし、冷蔵庫で３０分ほどおいておく。
　　　②冷蔵庫から取り出し、そのままレンジで５分間チンする。
　　　③フライパンを熱し、レンジから取り出した鶏モモ肉を皮目から焼いて、焼き目がしっかりついたらひっくり返し、裏側にも軽く焼き目がついたら皿にとって少し冷ます。
　　　④粗熱がとれたら、一口大に切って器に盛る。

　◆大根と揚げワンタンのサラダ
　　■材料
　　　　＜サラダ＞
　　　　大根・・・・１０センチくらい。（量はお好みで）
　　　　むきえび・・・・１００グラムくらい？（片手に乗るくらい）
　　　　ワンタンの皮・・・・８枚
　　　　塩・コショウ・・・適宜
　　　　＜即席ポン酢＞
　　　　しょうゆ・・・３０ｃｃくらい
　　　　酢・・・・・・・１０ccくらい
　　　　すだち・・・・２個
　　　　だし汁・・・・４０ｃｃくらい
　　　　
　　
　　■作り方
　　　①即席ポン酢を作る
　　　　　材料を全て混ぜて、しばらくおいておく。
　　　　　すだちがなければ、レモン汁やゆずでもいいけれど、酸味が強いので量を控えめに。
　　　②大根を千切りにして冷水に晒しておく
　　　③剥きえびを包丁で叩いて塩をかけて混ぜる。
　　　④ワンタンの皮に③を入れ、巾着を作るみたいにねじってとめる。
　　　⑤油を熱し、④をカラッとあげて少し冷ます。
　　　⑥②の水気をもって盛り、周りに⑤のワンタンをのせ、①のポン酢をかけて出来上がり。このみでトマトやきゅうりを添えてもよし。

　◆冷やっこの梅味噌のせ
　　■材料
　　　　木綿豆腐・・・１丁
　　　　シロップ付けの梅の実・・・・４個
　　　　白味噌・・・・大さじ２
　　　　砂糖・みりん・・・各大さじ１

　　■作り方
　　　①豆腐は４つに切り、冷水にさらしておく
　　　②梅味噌を作る
　　　　　梅の実（４個）を種をとって細かく砕く。
　　　　　味噌と砂糖、みりんを加えよく混ぜる。
　　　　　電磁レンジで１分加熱して冷ます。
　　　　　※味噌の味よって、砂糖とみりんの量は調整する
　　　③水気をきった①に②をのせてできあがり

いつも思うんですが、私が作るとどうしても酒の肴風のおかずになってしまいます。
酒飲みだから仕方がないのかもしれないけど、おかげで子供たちも、大根おろしとポン酢があればご飯を何杯でも食べられるという、変わった嗜好の持ち主になりつつあります。
いいのかしら？