誕生日ケーキ

今月は１５日に旦那が、２２日に次女が誕生日を迎えました。
１５日は、実は島根県出雲市にある八雲風穴に行き、そのまま境港まで足をのばし水木しげるロードで散々遊び、米子道が渋滞で動かないということだったたので道後山を越えて一般道で帰るという無謀なことをやってました。誕生日プレゼントは６００キロのドライブだったといっても過言ではないでしょう（笑）。
２２日は、小学校の校内清掃。父親は休日出勤。母親は夕方から団地の幹事会。・・・タイミングが悪いってのはこういうことを言うんだと思います。とはいえ、何もしないのはあんまりなので、翌２３日にちゃんとお祝いしました。

旦那の誕生日は、娘二人と行ったガラスの里でデザインしたグラス。あと、手作りのケーキ。ケーキはザッハトルテにしたので、翌日に食べました。
次女の誕生日は、大好きなコリラックマをデザインしてもらったケーキ。今回は焼山の「さくら亭」で注文しまた。何しろ甘ったるいケーキがダメな子なので、近隣で次女が食べられるようなケーキ屋さんは２件だけなんです。「ふくえどう」と「さくら亭」だけ。それ以外は甘すぎるらしく、食べられません。

ということで、今回のケーキはこんな感じです。



ザッハトルテは久々に作りました。けど、夏に作るもんじゃないですね。コーティングするガナッシュがすぐに柔らかくなっちゃいます。まあ、ちゃんとテンパリングとかするわけじゃなく、ガナッシュといっても実は単なる生チョコなんですけどね。
コリラックマは、お気に入りのカードを持って行って、それをもとに作ってもらいました。ここのケーキ、甘みが控えめなので、私でも結構食べられるんです。

■ザッハトルテの作り方
＜材料＞　18センチのホール型１個分
★スポンジ
　チョコレート　120グラム（６０グラムの板チョコ２枚分）
　マーガリン　60グラム
　薄力粉　60グラム
　アーモンドプードル　30グラム
　砂糖　40グラム
　卵　Ｌサイズ3個　（Ｍサイズなら４個）

★ガナッシュ
　チョコレート　200グラム
　生クリーム　200ｃｃ
　ブランデーまたはラム酒　大さじ１

★その他
　アプリコットジャム　適宜

＜作り方＞
★スポンジを焼きます
・粉類は合わせてふるっておきます。
・卵は卵黄と卵白に分けます。
・チョコレートとマーガリンは湯銭やレンジで溶かしておきます。
・オーブンは１８０度に温めます。

①卵白に砂糖の半分の量を入れ泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
②卵黄を泡立て、マヨネーズ状になるまでしっかり練ります。使用する泡立て器は①で使ったまま洗わなくてＯＫです。
③②に溶かしたチョコ＆マーガリンを入れゴムべらでしっかり混ぜます。
④③に①のメレンゲの３分の１を入れ、しっかり混ぜます。泡がつぶれてもかまいません。
⑤④粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑥残ったメレンゲを⑤に入れ、今度は泡をつぶさないよう、でもしっかり混ぜます。
⑦⑥を紙を敷いた型に入れ、２０センチくらいの高さから数回落とし気泡を抜き、180度のオーブンで30分～３５分ほど焼きます。
⑧焼きあがったら再度２０センチくらいの高さから一度落とし、焼き縮みを防ぎます。型に入れたまま荒熱をとり、冷めたら型から出し、ラップをして冷蔵庫で保存します。

★ガナッシュを作ります。
①生クリームを鍋に入れ火にかけ、沸騰寸前で火を止め、細かく砕いたチョコを入れて混ぜます。

★仕上げ
①スポンジを２枚または３枚にスライスします。
②スライスしたスポンジに、レンジ温めて柔らかくしたアプリコットジャムを塗り、その上からガナッシュを塗り、スポンジを重ねていきます。
③最後に、一番上から一気に残りのガナッシュを流します。ヘラを使ってのばすと表面に跡が残るので、たっぷりのガナッシュを流すだけです。
④冷蔵庫で冷まして出来上がりです。作った直後より１日置いたほうが美味です。

最後にガナッシュをどばっとかけるんですけど、大量なので、流れ落ちて行く量も多いんです。もったいないので、私の場合、大きな皿にオーブンシートを敷き、その上に割り箸で台を作り、その上にスポンジを置いてガナッシュを流します。そうすると、ケーキから落ちてきたガナッシュがオーブンペーパーの上にたまるので、これを冷蔵庫で冷やして適当な大きなに切りココアをまぶし生チョコにしています。だって、ほんと、もったいないくらい余るんですよ。

２年前のクリスマスに作って以来のザッハトルテ。とりあえず、出来はまあ、悪くはなかったみたいです。