ベイクドチーズケーキ（しっとりタイプ）

今月の初め、ご主人の仕事の関係でベトナムに行っている友人が休暇を利用して帰国したので、新年会も兼ねて近所の集会所に集まりました。子供と大人でざっと30名くらいだったかしら？久しぶりだったので、とても賑やかで楽しかったです。集会所での宴会が終わってから、数名で2次会と称して居酒屋に行きましたが、外で呑むのが久しぶりだったので、普通の焼酎が高級品に思えるくらい美味しかったです。

時々、こういった集まりをするのですが、殆どの場合、料理は皆で持ち寄ります。今回は金曜日だったので皆仕事もあり、料理はオードブルをとりました。でも、近くに住む方がたくさんのおにぎりを作ってきたり、幹事をされた方がおでんを作ってきてくれたりしました。私はといえば、毎度の事ながらお菓子担当です。今回は、定番になりつつあるパウンドケーキと、手で持って食べることが前提ということでしっとりタイプのベイクドチーズケーキを作りました。
パウンドケーキは、プレーン、くるみ、パイナップル（ドライフルーツ）、紅茶、ココア、ココア＋カシューナッツの６種類。とはいえ、生地はプレーンタイプを1回と、ココア入りを1回の計2回作っただけです。量はすごかったけど（笑）。
ベイクドチーズケーキは、失敗無しの簡単な方法で作りました。

＜材料　18センチの角型１個分＞
　クリームチーズ　（250グラム）・・・・250グラム入り１箱
　砂糖　（大さじ３～４）
　卵　（Lサイズ2個）
　生クリーム　（200CC）・・・200CC入り１箱。
　小麦粉　（大さじ３）
　レモン汁　（大さじ１）・・・ポッカレモンなどでOK
　
　※クラッカーの台を作る場合
　　クラッカー　（細かく砕いてカップ１杯分くらい）
　　バター　（大さじ２）
　
　
＜作り方＞

　■準備
　　・クリームチーズは室温に戻しておきます
　　・型にオーブンシートを敷きます。
　　・台を使う場合は、クラッカーを細かく砕き、分量のバターを電子レンジなどで溶かししっかり混ぜ合わせ、型に敷き詰めます。そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。
　　・オーブンを170度に温めます。（45分くらいを設定）
　　
　①上の材料のうち小麦粉とレモン汁以外を全てミキサーに入れ、よく混ぜます。
　②①に小麦粉とレモン汁を加え、更に混ぜます。
　③型に②を流し込み、170度のオーブンで45分から50分焼きます。
　④焼き上がったら型のまま冷まし荒熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

　
　　※この写真は、後で丸型（18センチ）に作ったものです。
　
このケーキ、恐ろしいくらい簡単なんです。何しろ、計量すらろくにしませんから。生地があっという間に出来上がるので、オーブンが温まるまで待つ時間ができるくらいです。
冷えて直ぐ食べてもいいですが、1日置くと更に美味しくなります。生地がしっかりしているのでクラッカーの台は無くても大丈夫です。バターを使っていないせいか、見た目よりはあっさりしていています。

普段、チーズケーキはよく作りますが、ふわっとタイプだと卵白を泡立てたりするのが結構面倒だったりするので、こちらを作る頻度の方が高いです。クラッカーの台も、普段は敷きません。面倒なので（＾＾；）
このケーキ、生クリームの変わりに牛乳で作っても大丈夫です。ただし、牛乳で作る場合は、牛乳１００ccから１２０ｃｃくらいにした方が良いみたいです。