イチジクのケーキ

今日は生憎の雨・・・というか豪雨で、予定されていた小学校の運動会は中止。明日に順延となりました。
ということで、明日もお弁当です。なんかもう、一番恐れていた結果になりそうです。

さて、土曜は久々にケーキを焼きました。
イチジクをもらったのはいいけれど、食べるには熟しすぎてて、かといってジャムにするには少なくて。なので、パウンドケーキをベースに少々材料を変更してみました。

■材料（21センチタルト型）
イチジク（５個）
小麦粉（80グラム）
アーモンドパウダー（80グラム）
マーガリン（120グラム）
砂糖（60グラム）
卵（2個）
牛乳（大さじ５）
ベーキングパウダー（大さじ1.5）

作り方は、パウンドケーキと同じです。
マーガリンを練って砂糖を入れて混ぜ、卵を入れて更に混ぜ、牛乳を入れて混ぜたら合わせて振るっておいた粉類を入れてさっくりと混ぜあわせ、型に入れたら皮をむいてくし切りにしておいたイチジクを乗せて180度のオーブンで30分焼きます。
焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がりです。
イチジクの水分がかなり出るので、焼きたてはかなりやわらかいです。冷やすとしっとりしてきますので、焼きたてよりは半日～１日くらい冷蔵庫で冷やしたほうがよさそうです。

今回はイチジクだけでしたが、生地にクルミなどを入れて食感を楽しむのもよさそうです。