餃子

昨日、なんとなく餃子が食べたくなったので、冷蔵庫にキャベツがあるのを確認し、ひき肉を買ってきました。
が、うっかり餃子の皮を買い忘れてしまいました。
けれど、あの豪雨の中、再び買い物に行くのも面倒で（だって、餃子の皮だけなんだもん）、かといって餃子の誘惑には勝てなくて、結局皮も作ることにしました。

■餃子の皮
＜材料＞　40枚分
強力粉　（100グラム）
薄力粉　（100グラム）
お湯　（100ｃｃ）

片栗粉・強力粉（適宜）

＜作り方＞
①材料をすべてHBに入れ、生地づくりコースで生地を作ります。
②出来上がったら冷蔵庫で1時間寝かせます。
③冷蔵庫から生地を取り出し、適当に分け（私は6等分くらい）、打ち粉（強力粉）をした台で薄く伸ばします。伸ばした生地を空き缶や皿などで丸く型抜きし、片面にしっかり片栗粉をまぶして重ねていきます。片栗粉をつけないと生地がくっついてしまい、使い物にならなくなります。
④残った生地は丸めて麺棒で丸く伸ばします。

あとは、普通に餃子のタネを作って包むだけです。手作りの生地だと水をつけなくてもしっかりくっつくのと、生地が伸びるので形作りも結構楽チンです。
生地は、HBが無い場合は手で捏ねます。最初はベタつきますが、割と粉が多めなのですぐにまとまります。
型抜きは、生地を40等分してそれぞれを麺棒で丸く伸ばしてもいいです。

で、できあがった餃子の皮と餃子はこんな感じです。










食感は、表面はカリッ、中はモチッという感じで、私は好きです。焼き餃子もですが、水餃子でもOKです。
簡単なので、時間のある時に作ってみてはいかがでしょうか？